洞燕窝是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是***原始的燕窝存在形态。因早期洞燕窝采摘缺乏管理，让金丝燕生存环境遭到***，金丝燕的族群数量及洞燕窝的产量逐年下降，近年来洞燕窝年产量很低。随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。
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草燕可规划为两大类：
屋草燕，故名思义，就是指在屋里筑巢的燕子所做的燕窝。它与屋燕的差别只在于筑窝的燕子种类不同而已。此种草燕也是用它们的唾液加以草碎在屋里筑巢。一般上，屋草燕颜色较屋燕的绿色。在成品方面，屋草燕通常有几种形状，如燕丝，燕条，燕片及燕碎等。
洞草燕，则为飞入岩洞筑巢的草燕所建的窝。它们也是用草丝混合唾液来筑巢。洞草燕的形状差异很大。有些洞草燕可以很清楚的看见盏型但有些则不呈盏型。除此，洞草燕多带黄绿色。洞草燕是市场上即食燕窝的主要原料之一。此外，洞草燕经加工后，通常也以燕丝，燕碎，燕条及燕饼等形购买到 。
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按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量较高，三者相差并非很悬殊。但由于黄燕、血燕的产量较少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
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