白酒根据酒曲的种类划分
(1)大曲酒——即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。
(2)小曲酒——即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。
(3)麸曲酒——即以麸曲作为糖化剂所酿造的酒。
(4)混曲酒——即以大曲、小曲与麸曲等曲种混合作为糖化发酵剂，并混合应用大曲酒和小曲酒的酿造方法所制成的白酒。
(5)其他糖化剂——是指应用@--淀粉酶、糖化酶等生物酶制剂作为糖化剂，并以酿酒活性干的酵母作为发酵剂，再经糖化、发酵所酿造的白酒。
白酒按香型可分为分几类？
白酒按香型分类，
白酒又可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。
1、浓香型白酒
这是白酒市场上占比蕞多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以⑤粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，白酒，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
2、酱香型白酒
酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅苔酒***为经典，因此又称为 " 茅香型 "。
白酒加盟，白酒加盟，纯粮白酒的存放，白酒存放的方法：1、用坛子存放：首先***的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷坛子里的矿物质能使白酒的品质更好，并且越放越香。
2、放入深窖储藏：用坛子装好密封后，选择深窖或者洞穴深处储藏，那里恒温、恒湿、无光照的环境，较有利于白酒的自然老熟。
二、纯粮白酒加盟在家存放白酒的方法：
1、带包装存放：一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2、封口：对瓶口处也应该再给予封闭处理，我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，白酒代理，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，九贝勒白酒，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。
3、纯粮白酒加盟放酒窖或埋在地下：如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。
4、存放时间：在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
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