定期接受肝功能检查
喜欢酒的人常常喝着喝着就喝多了。为了安心地享用美酒,一定要定期接受肝功能的检查,选择适合自己的饮酒方式,做好自我管理。
这些情况下不要喝酒
1、肝兵、肝损伤者别挑战喝酒,莫府贡酒15年,醉.好戒酒。
2、有销化性***或微病者不要喝烈酒,也不要空腹喝酒。
3、***、服药时应禁酒或限酒。患病时应当禁酒或遵医嘱,以免加重病情或增加新的***。
4、精神状态不好时少喝或不喝。身体条件、精神状况良好时,人对酒精的分解能力相对较强。
白酒12味,胜似人生酸甜苦辣咸!
酸
白酒中必须也必然具有—定的酸味成分,并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜,如果超量,不仅使酒味粗糙,而且影响酒的“回甜”感,后味短。酒中酸味物质主要代表物有:乙1酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。
甜
白酒中的甜味,主要来源于醇类。特别是多元醇,因甜味来自醇基,当物质的羟基增加,其醇的甜味也增加,多元醇都有甜味基团和助甜基团,比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有:葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2,3—丁尔醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等,这些物质中,主要是醇基在一个羟基的情况下,仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味,说明羟基多的物质,甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的,若太大就体现不了白酒应有的风格;太少酒无回甜感尾淡。苦
白酒中的苦味,常常是过量的高1级醇、琥珀酸和少量的单宁,莫府贡酒39年,较多的糠1醛和酚类化合物而引起的。主要代表物:奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙;正1丁醇;异丁(苦);异醇;2-3-二醇;β—苯醇;糠1醛;2—***缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。
中国白酒常用的分类方法:
1、按生产原料分:
粮食白酒:以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
薯干白酒:以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于粮食白酒,但酒质不如粮食白酒,莫府贡酒,多为普通白酒。
其它原料白酒:以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
2、按酿造用曲分:大曲法白酒:以大曲(麦曲)(一种粗制剂,由微生物自然繁殖而成)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食,生产周期长等原因,发展受到限制。
小曲法白酒:以小曲(米曲)(相对于大曲而言,又因添加了各种***而又称为药曲或酒药)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。
此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感,但不如大曲酒香气馥郁。
麸曲法白酒:以麸曲(用麸皮为原料,由人工培养而成。因生产周期短,莫府贡酒,又称快曲)为糖化剂,酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高,节约粮食及生产周期短为特点,但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。小曲、大曲合制白酒:先用小曲,后用大曲酦造而成,酒质风格独特。
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