小麦营养丰富，据测定，绿小麦籽粒中硒的含量高于普通小麦2倍以上；蛋白质含量17．1%，比普通小麦高51．3%；18种氨基酸总值15．2%，高于普通小麦90%；赖氨酸的含量0．406，高于普通小麦50%～80%，钙的含有量高于普通小麦3倍～4倍，特别是每公斤含有0．55毫克的碘，这是普通小麦所没有的，并且绿小麦所含脂溶性***（如A、E、D、K类等）也相当丰富。
石磨面粉是怎样研磨出来的呢，一般环境下，上面的磨盘凿上孔，与下盘咬合，牢固在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，富硒黑小麦厂家，下扇牢固，上扇才能绕轴逆向转动。同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周另有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨工具的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，匀称地漫衍在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。
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