从质量上说，富硒黑小麦面粉，特质粉比上***好;上***比尺度粉好。面粉是人们食品结构的重要构成部分，也是***养分的重要来源。虽然面粉中含有***所需的各种养分身分，但由于面粉的养分含量不等，以及在加工过程中养分素的损失，加之***所需的养分素是多方面的，因此，必要向面粉内添加其含量不足或缺乏的养分身分，以进步面粉的养分价值，这个过程称为面粉的强化。
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒巨细)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等身分制成的产物，全麦面粉养分丰富，是天然康健的养分食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在内里，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。全麦面粉含丰富的***B一、B二、B六，烟酸(即***B三)，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中养分价值蕞高的面粉。
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