1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃，温度要逐步升至40℃左右。
2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。
3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。
4、完全烘干期：***后1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，空气能腊肉烘干机，回温孔全部打开，腊肉烘干机，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋***并增加香气。
腊肉烘干机
腊肉烘干：
腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸡、腊鸭等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
腊肉的质量好坏除了本身的配料工艺之外，腊肉烘干机，更关键的是烘干除湿工艺，腊肉在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。
腊肉烘干工艺
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味；
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，腊肉烘干机设备，湿度控制在45％左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好；
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38％左右，腊肠***终烘干湿度在17％左右。
秋风起，食腊味，相对长期喜欢吃腊肉，腊肠的群体来说使用热泵烘干机烘干出来的腊肠腊肉会更加优先选择，因为腊肠腊肉本身的颜色和味道都保存着，相对用煤炭 烘干出来的好很多。
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