咸阳臊子面,农家臊子面,功夫餐饮(优质商家)

陕西面食已经是流传广泛，受到了广大外地朋友的喜爱，陕西面食吃完一碗还想再吃第二碗，陕西面食就是这么的火爆受欢迎，陕西面食凉皮肉夹馍现在在***各地都是非常受欢迎的。有名面食扯面 biangbiang面 裤带面 蘸水面 油泼面 西红柿鸡蛋面 岐山臊子面 陕西手擀面 ***面等都是非常受欢迎的，陕西面食做的好不好，孰能生巧是很重要的。想学习到一个好的面食技术，一定要是能坚持的很勤奋的，学习面食技术***主要的就是在于手法和臊子的核心技术学习，所以说想学习一个好的正宗的面食技术那么一定是要能坚持的。

来源于唐的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，岐山臊子面加盟店，世所谓"长命面"者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。

臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，加盟岐山臊子面，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，咸阳臊子面，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。