酵母作为一种常见的蛋糕烘焙原料，常常在制作蛋糕中使用。
影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥、无空气、无营养物、低温的条件下，处于休眠状态，易于保存。如果在室温下储存，容易自溶和变质。由于有效储存期短，
【嘉燊商贸】建议可依照需求使用量采买，一次不要购买太多。开封后必需短时间内用完。如果酵母开袋后用不完，应把开口封严，再放入储物罐或保鲜盒中双重密封后放入冰箱冷冻来保存其活性，切忌受热受潮，以保酵母的活性。
洛阳市嘉燊商贸有限公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨，全力跟随客户需求，不断进行产品创新和服务改进。
新型食品乳化剂：干湿平衡；强弱平衡；结构平衡；***平衡；阈值平衡；系统平衡是设计配方六大元素基石~知其知识结构是有的放矢设计配方的重要手段。新型食品乳化剂可以弥补蛋白质与淀粉链条、平衡兼容油与水的内在结构，在不同食品配方中根据其变化阈值。有的放矢地调整科学***的配方结构。
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食品增稠剂 -增稠剂的性质：①增稠剂溶液的浓度与粘度关系②切变力对增稠剂溶液黏度影响③增稠剂协同效应④增稠剂的凝胶作用。增稠剂的应用：①气泡作用与稳定泡沫作用②黏和作用③成膜作用④用于生产低能食品⑤保水作用⑥掩蔽作用。常用增稠剂：①琼脂②明胶③海藻酸钠④羧甲ji纤维素纳 简/CMC⑤黄原胶⑥β-环状糊精⑦瓜尔胶⑧羧甲ji淀粉 简/CMS.使用量按照GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》。
