制作步骤1、汤料的制作过程把药包按一定比例，放在清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，传统烤鸭设备价格，（中药包可连续用三次，闻之无味后丢弃）关掉炉火冷却。汤料冷却直常用温，（一般30度以下）把鸭子浸泡在内，鸭子肉厚的地方用钢针穿刺小孔，以便药味进入肉中，鸭子浸泡后上面有器具压住防止上浮。浸泡时间8-10个小时，（要根据鸭子大小而定）调料比例根据当地的口味适当增减。
燃气传统烤鸭设备
燃气烤鸭炉选装优质点火器，旋转电机，宽大耐温度钢化玻璃，视物一目了然，配装远红处加热管和远红外燃气加热器，双电机立式旋转烘烤，传统烤鸭设备，中空双层玻璃，宽大玻璃视窗，透明直观。自动测温，适用于各种不同温度，不同时间需要的烘烤。烤鸡炉、北京烤鸭炉。
日常维护***1，清洁烤炉时应切断电源，不能用水直接冲洗。2，电源部分的***必须由***人员进行定期检查3，烤鸭炉内外应保持清洁，每天用温湿布擦干净
洗膛左手拿鸭右膀，右手拿着鸭左腿，脯朝上，平放在清水池中，传统烤鸭设备哪家好，由刀口处灌满清水。这时，传统烤鸭设备批发，左手拇指伸入体侧刀口，压在脊骨上，食指和中指夹住鸭颈，用手掌将鸭托起，使尾部向下，右的食指伸入内勾出回头肠即掏膛时，在端剩下的一小段弯曲的肠，把水从放出。接着再将鸭灌满清水，右的拇指伸入刀口，用手撑托起鸭背，头朝下，使水从鸭颈口流出。如此反复清洗，直到洗净为止。
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