腊肉烘干工艺
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味；
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45％左右，时间为4-5个小时，空气能腊鸭烘干机，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好；
3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38％左右，腊肠***终烘干湿度在17％左右。
秋风起，食腊味，相对长期喜欢吃腊肉，腊鸭烘干机价格，腊肠的群体来说使用热泵烘干机烘干出来的腊肠腊肉会更加优先选择，因为腊肠腊肉本身的颜色和味道都保存着，相对用煤炭 烘干出来的好很多。
腊鸭烘干机
腊鸭具有外焦里嫩，腊鸭烘干机，风味独特，微咸下饭的特质，是不可多得的一款美味，因地域风俗不同，制作腊鸭的方法也不一样，口感也不同。如广东阳春“岗美腊鸭色泽鲜亮、醇香可口，湖南四川的腊鸭讲究烟熏入味，安徽的腊鸭以风干工艺为主，咸香口感。虽然腊制品的种类繁多，但是都需要进行前期的腌制，由于肉脂肪脱水速率较慢，厚度不同的肉制品需要的时间也不同。
腊鸭烘干制作工艺
1、腌制：去掉鸭毛与内脏，接着就是腌制，这也是腊鸭生产***核心的过程。腊鸭的品质、味道怎么样，很大程度取决于腌制时是否做足每个细节。每只4斤左右重的鸭，大约需要50克盐。盐必须均匀撒在鸭的表面，然后用手不断揉搓3分钟（或者使用滚揉机），直到让盐均匀地渗透到鸭肉里去，再用容器密封低温腌渍。这个过程中，还要适当加入白酒，不仅可以去除鸭肉的腥味，还可起到防蚊虫、防腐蚀的***。将腌制好的鸭取出，腊鸭烘干机，用大量清水洗净，然后用竹片将鸭身撑开，形成一个扇子形状，放入泰保烘干房进行加工，整个烘干过程干净卫生，相应的烘干温度与湿度也可以精准控制，在提升生产效率的同时也可以很好的保证腊鸭质量。
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