如何挑选绿豆芽
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传
统的大众蔬菜。研究表明，豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物，经过适当的发芽处理后，襄阳南漳牛杂面，其化学成
分均有所改变，加盟牛杂面，营养价值也得以提高，牛杂面的做法，并可以形成独特的风味及口感。
食豆芽须掐去根须及豆，因此到清代称做“掐菜”。到了明清，文人们就开始讲究豆芽要入汤融味。
调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎）有的再选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆）一碗浓郁厚重的香辣面出炉开吃：配黄酒、米酒、豆浆、玉米粥…
襄阳人早餐的标配
一碗热气腾腾的牛肉面
看一碗襄阳牛肉面正不正宗
就看这面汤是不是地道
牛油熬制的面汤
一半油一半汤浇在面上
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