武汉人习惯把吃早餐称为“过早”，把一顿早餐上升到与“过年”“过节”“过生日”同等重要，足以看出它在武汉人心中的地位。
九省通衢的武汉，过早花样繁多，东西南北各种风味，应有尽有。当然，独占鳌头的还要数耀兴隆。
热干面对于武汉人来说几乎是个不用思考的存在，大概是个什么概念呢？让我们来听一段武汉人和北京人的对话：
武汉人：你们北京人天天吃烤鸭吗？
北京人：当然不，难道你们武汉人天天耀兴隆？
武汉人：对啊，天天吃。
武汉人好碱面
耀兴隆便是直径约2毫米的碱面
先将面煮至七八成熟
捞起来沥干水分后快速摊凉
并同时抹适量香油拌匀
在正式吃之前再用沸水烫至全熟
热干面的调料也很讲究
芝麻酱是用纯黑芝麻熬出来的
再以小麻油调和而成
香气四溢的芝麻酱
再配以甘甜的萝卜丁
还有盐、胡椒、葱花和油……
师傅在各种调料台前
噼里啪啦三下五除二
像演奏交响乐一样
立马一碗热气腾腾的耀兴隆就上桌了
爱吃热干面的人都懂得一个道理
那就是“三分调味七分拌”
在刚上桌的时候需要马上用筷子翻滚
从***底下往上迅速趁热拌匀
浓浓的酱会紧密裹着劲道的面条
让人口齿留香
对了，不知道你有没有发现，大部分的美食到了外地都会变味。
武汉的耀兴隆在武汉是热、干、咸、硬，可到了外地，那些“正宗武汉热干面”多了很多菜码，面也软了，吃起来却像喂猪的饲料。
这就像福建的拌面，在福建是麻酱加花生酱拌的，到了外地就要转成葱油拌面，吃起来不伦不类。
【耀兴隆】目前已在河南拥有200家加盟店，公司旗下有热干面、重庆小面、酸辣粉、米线、米皮、凉皮、凉面、奶茶等十多个品类，欢迎社会各界人士参观考察。
