有机耕作主要有以下方法：不使用化学物质进行植保，在适应的植物轮作上尽量少选用易受感的染品种，选择合适的品种并用物理方式管理，如中耕和燃烧除草，果糕类GMP认证，不使用易溶解的矿物质肥料，主要使用有机的含固体氮成分的粪类或复合肥，利用固氮植物（豆科植物类）环保施肥，并且使用缓慢见的效的天然肥料，通过集中腐殖质管理保持土壤肥沃，使用多种植物轮作或间作进行多样和长期的植物轮作，不使用对生长有调控和激的素作用的合成化学物质。保持有限的，务必与土地关联的储存密度，使用农作物秸秆或青饲料饲养动物，如果可能，几乎不购买饲料，尽量少用抗的生素。
生产有机葡萄的基地，园区应地形开阔、阳光充足、通风良好、排灌的水良好，应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，其生态环境必须符合：土壤环境质量符合GB15618－1995中的二级标准，pH值以6.5～7.5为宜且土质较疏松；灌溉用水水质符合GB的5084的规格，环境空气质量符合GB3095－1996中二级标准和GB9137的规定。这就是有机水果的生长标准。
4.1食用盐
又称盐。以氯化钠为主要成分，用于烹调、调味、腌制的盐。按其生产和加工方法可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。
4.2食糖
用于调味的糖，一般指用甘蔗或甜菜精制的白砂糖或绵白糖，也包括淀粉糖浆、饴糖、葡萄糖、乳糖等。
4.3酱油
4.3.1 酿造酱油
以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
4.3.2 配制酱油
以酿造酱油为主体（以全氮计不得少于50%），与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
4.3.3铁强化酱油
按照标准在酱油中加入一定量的NaFeEDTA制成的营养强化调味品。
4.4 食醋
4.4.1 酿造食醋
单独或混合使用各种含有淀粉、糖类的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。
4.4.2 配制食醋
以酿造食醋为主要原料（以乙s酸计不得低于50%），与食用冰乙s酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋。
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