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一个好吃的蛋糕是如何从底部就开始讲究

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先切出一片厚约 1.5-2 cm的蛋糕底，然后剪成直径 14 cm的圆（为什么？答案待会揭晓~）。数学渣别着急，其实你找个五寸的慕斯圈压一下切去边就搞定！

切平整的技巧是：先在蛋糕外围用刀轻轻划一圈痕迹，然后用面包刀沿着记号慢慢切开~

蘸着刚刚煮好的糖水，用刷子轻轻拍打蛋糕底表面，每个地方拍两遍~

取一个干净的垫盘，放上慕斯圈，圈里放慕斯围边，贴着边挤一圈奶油，然后放入蛋糕底。在蛋糕底上，贴着围边摆好切半的草莓，排正排紧密。接着就可以欢快地挤奶油啦，终于知道刚刚为什么蛋糕底要小一圈了，才能让奶油酱挤出来连接草莓和蛋糕。

草莓要尽量塞得多，奶油***后用不完，会更好吃~~

全蛋/分蛋打发（génoise）

全蛋打发的海绵蛋糕（génoise），充满小时候熟悉的质朴风味，口感绵密又柔软，是利用鸡蛋的起泡性来制作蓬松柔软的面糊，而蛋白和蛋黄一起打发，会让蛋糕的质地更加的均匀细密，柔软之上又显得相对比较扎实。是制作奶油蛋糕的好选择，全蛋打发做法相当基础，网红古早蛋糕加盟费用，在甜品制作中是非常重要的基本功。

分蛋法的蛋糕口感就像全蛋那样绵密柔软，质地相对酥松干燥一点，由于蛋白起泡性比较强，气孔也比较大。运用的甜品也非常的广泛，网红古早蛋糕加盟，根据比例的不同口感有些许差异。

将蛋白和蛋黄分开打发再混合后，用裱花袋挤在烤盘上，画出需要的形状再撒上糖粉烤制的biscuit（类似手指饼干的口感），是分蛋法的代表。大家熟悉的戚风蛋糕也是同理。

期望大家在选购 蛋糕时多一份细心，少一份浮躁，不要错过细节疑问。想要了解更多 蛋糕的相关资讯，欢迎拨打图片上的***电话！！！

法式草莓蛋糕

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法式fraisier严格意义上来讲应该算是慕斯，因为奶油体部分是需要加凝固剂或增稠材料的。

组装：但就这一款来说的话，fraisier花费的材料可是非常多的。饼底、奶油、果胶镜面都是必不可少的。有些还会在中间加入如***果酱这样的风味性材料来让味道变得更加丰满。

口感：浓郁顺滑咯~ 大部分情况下fraisier的饼底是需要添加杏仁粉的，香气非常充足、奶油中需要加入香草荚、或香草精这个的香料，将浓郁程度再上一个台阶。和酸酸的草莓一起，激烈的口感撞击。