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20世纪80年代，世界卫生***调查发现，尽管法国人偏爱奶酪等高脂肪食物，但健康好于其他西方***，其可能是与法国人常饮含白藜芦醇的葡萄酒有关。此后，白藜芦醇备受关注。到目前为止至少已在21科、31属的72种植物中发现了白藜芦醇。白藜芦醇主要来源于蓼科Polygonaceae植物***Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.的干燥根茎和根，葡萄科植物葡萄Vitis vinifera果实的皮和籽，豆科Fabaceae植物花生Arachis hypogaea的种子等。
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葡萄酒中的白藜芦醇可能正是其中主要的活性保护因子。
在1939年发现白藜芦醇，20世纪70年***现葡萄中含有这种物质，后来人们发现***、 花生、桑椹等植物中也含有这种成分。天然白藜芦醇是一种天然活性成分，它能以游离态（顺式、反式）和糖苷结合态（顺式、反式）2种形式在植物（如 材***）中分布及生物合成
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