萃 取 率
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“萃取率%=萃取出的物质质量÷（咖啡粉）总重量”
一颗咖啡豆，销售E98咖啡机，大概有28%-30%是可溶性物质，剩下的是纤维质（咖啡渣）。但不是将28%都萃取出来便是得到了一杯好喝的咖啡，几大精品咖啡协会给出的佳萃取范围是18%-22%。
萃 取 时 间
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“咖啡粉与水接触的时间。”
咖啡粉与水接触的时间长短不同，萃取出的可溶性物质当然也有所差异，这就是为什么会有不同浓度、不同味道的咖啡。
时间长，萃取出的物质自然更多，但过多，***销售WEGA咖啡机，这会造成过度萃取。时间少，咖啡，萃取出的物质较少，容易造成萃取不足。
萃 取
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“萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。（from 百度）
当咖啡研磨成粉，再与水相接触，它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。
水和咖啡粉在接触的时候，其实发生了很多“难以描述”的事情，我们***直观能感受到的是风味物质，它几乎组成了你品到的这杯咖啡的所有东西。
无论早晨或午后，咖啡豆销售商，越来越多上班族人手一杯咖啡，然而你是否在匆乱忙碌的行程里渐渐忽略咖啡的品质？那么，决定咖啡品质的关键因素究竟有哪些呢?
1、新鲜程度
影响咖啡豆新鲜度的有四大因素，分别是光线、氧气、温度、湿度，因此将咖啡储藏在凉爽、干燥、避光、隔热、防潮、远离较强气味的环境中能够有效保持咖啡的品质。
咖啡粉的好处就是方便，尤其如果你早上总是睡过头，没有时间慢慢磨咖啡的时候，咖啡粉可以让你快速享用一杯还不错的咖啡。
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