烧味（粤语发音：siu1 mei2）是中国粤菜中的一种烧烤食品，在广东及香港地区，烧味制品常与卤水制品同店销售。在酒楼或中式餐馆，以至华人地区的快餐店均有提供此类食物。烧味常会配合饭、米粉、河粉、面等食粮出售。烧味源于广东顺德，流行于广东、香港和***，甚至流传至台湾。烧味有时被称为烧腊，但两者其实有别。香港的“烧腊”店，除了售卖烧味外，秋冬两季也会兼售腊味。此词传到中国其他地方及台湾后，已失去了腊味的元素，变成与烧味一词同义。
西周八珍就有“炮豚”的记载。南北朝《齐民要术》中记载了《炙豚法》，全自动智能烧味炉厂，更是描绘了形容烧猪的句子，“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特凡非常也。”广州南越王墓葬考古发现，出土了大量关于烧猪的器皿，惠州智能烧味炉，更是证明烧猪历史之悠久。
脊骨与肩胛骨一并剔除。烤制之人刀功也有讲究，下刀不能太浅，不易入味，下刀太深，则易刺穿表皮。再用盐和砂糖涂抹猪膛，腌渍一小时。深圳公明楼村，当地烧猪者的做法，会在猪膛中塞入咸盐，大蒜。智能烧腊炉烧味炉烧肉炉高温烤炙。
上述步骤完毕，需要竹签定型，再放入炉中，温火把猪肉水分焙干，烤制三成熟，再用猪皮钉刷在猪皮上扎出小孔，方便脂肪渗出，防止皮肉分离。炉内温度升至三四百度，进再放置炉中二次烘烤。均安标记烤猪做法，中间会拿出五到十次降温，还需油纸包裹猪耳猪尾，以免烤焦影响成色。
烧猪的步骤，智能烧味炉，十分繁琐。经历屠宰，腌味，烧制。烧制者，需要事先选用肥瘦适中，烧味炉，八十斤左右的生猪。杀后拆骨，
笔者走访了深圳宝安区的一条美食步行街，在这条街上有一间广式烤鸭店，这间店里的烧腊师傅向笔者介绍了做广式烤鸭制作过程，关于冻鸭烧制需要注意的一些问题，这位师傅说：一般人们发现鸭子外表烧焦了而里面还不熟，多数是烧制的技术问题和选择了冻鸭来做，自己的技术又没有过关导致的。在现在的制作者中，我们发现有不少人会说到，在他制作广式烤鸭时，常常出现了鸭子外面烧焦了而里面又不熟的情况，而这些问题怎么会出现的呢？
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