萃 取
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“萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。（from 百度）
当咖啡研磨成粉，再与水相接触，它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。
水和咖啡粉在接触的时候，其实发生了很多“难以描述”的事情，我们***直观能感受到的是风味物质，金巴利M27半自动咖啡机，它几乎组成了你品到的这杯咖啡的所有东西。
那么这是为了不让自己牙齿变黄而推出的脱色咖啡，而另外一个需求就是我开篇说的脱因了，其实脱因并不是说咖啡里面完全不含有咖啡了，其实关于脱因这个概念，咖啡机出租公司，美***品***监督***（简称“FDA”）对低因咖啡也做出了定义，咖啡豆销售商，FDA脱因咖啡的的标准是咖啡中97%的原始咖啡必须从咖啡豆中提取出来。也就是说脱因咖啡并非是完全提取咖啡，也会有少量咖啡的残留，霞云岭乡咖啡，所以我更喜欢称其为“低因咖啡”。
咖啡行业中的细分领域，精品咖啡（specialty coffee），多少借鉴了葡萄酒行业风土和微型气候的理念：
慎选合适的品种，栽植于有助咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境。谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的级生豆，运输过程零失误，送到客户手中。经过烘焙师超手艺，引出丰富的地域之味，再以公认的萃取标准，泡出美味的咖啡
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