在不同的食物中，要使用不同的盐，这一上古时候的原理也一直延续到了现在。当然，作为“百味之祖”，如果没有盐，食用盐，再好的厨师估计也难以烹饪出美味菜肴。盐的来源，主要分为两大类：海盐和陆盐。海盐味道清爽，食用盐批发，带有清冽的海水、矿物质味道；陆盐又分为岩盐、湖盐和井盐。《西凉纪》云：“青盐池出青盐，正方半寸，其形如石，甚甜美，煮食鲜咸”。日常生活中，人们接触到的大多是经过加工的加碘盐，海盐、岩盐、湖盐、井盐只是食用盐的加工原料，并不是盐的加工等级标准。
精选茶卡盐湖6米以下深层原生大颗粒盐为原料开发的炖肉盐，经纯物理工艺加工而成，无任何添加剂，特别适用各种肉类的炖制烹卤，可去除肉类“膻、腥”味，煲出的汤味咸而鲜。
国外：
混合平衡盐：类似于国内的低钠盐，添加了luhuajia元素，钠含量也较常规***降低了25%。
锡盐：可同时用于烹饪和洗澡。
调味品盐：爆米花盐、大蒜海盐、洋葱混合盐、罐头型***、冰淇淋盐、香肠和肉糜卷调味料混合盐、***草药芹菜盐、柠檬胡椒混合调味盐等，能够帮助消费者烹饪出不同口味的食物。
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说起盐，个中的魅力远不止咸味这么简单。
在古人眼里，工业盐和食用盐的区别，盐就是无所不能的神物，被视为“天藏之物”。古人对盐的***开发和利用很早。《神农本草经》记载：戎盐“可以疗”，“主明目，目痛，yiqi，加碘食用盐，坚肌骨，去毒虫”。科学家们把海水和河水加以比较，研究了雨后的土壤和碎石，得知海水中的盐是由陆地上的江河通过流水带来的。除了kangjun、消毒，还认为盐可“jiedu”，如误中“班茅”毒，用“戎盐解之”。
当然，盐的功能首先在于调味。盐是咸的，但早在上古周代，供给周王室的盐“味甘美也”，人称“饴盐”，是一种带甜味的岩盐。在当时的各种盐中品质***好，又名“君王盐”。《周礼·天官》“盐人”规定：祭祀供其苦盐、散盐，宾客供其形盐，王之膳羞供其饴盐。
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