食品保水剂主要有哪些功能：
保水剂一般是用磷酸盐，国标允许在许多中食品都可以使用。在肉制品中，可以用到0.5%.
磷是***必需的元素，***中的1%是磷。从食物中通常以磷酸盐的形式摄入。蛋白质是磷的主要来源。
因为人们总要吃不少蛋白质，植物保水剂价格，所以一般而言人们很少会缺乏磷。
过多的磷的确会导致钙的流失，但这个“过多”是指来自所有食谱中的磷，而不仅仅是作为食品添加剂的磷酸盐。
农田抗旱保水剂功能及特点：
1、***安全环保、***无味，不污染植物、土壤和地下水，***终分解物为二氧化碳、水、氨态氮和钾离子，无任何残留。
2、保水土壤中掺入保水剂后，在很大程度上***水分蒸发，提高土壤饱和含水量，降低土壤的饱和导水率，从而减缓土壤释放水的速度，减少土壤水分的渗漏。据大量实验证明，使用保水剂后可节水约50%。
3、保温在砂壤土中混有0.1%-0.2%的保水剂，对10厘米土层的温度的温度监测表明，对土温升降有缓冲作用，使昼夜温差减少为11-13.5℃，而没有保水剂的土壤为11-19.5℃。保水剂可利用吸收的水分保持部分白天光照产生的热能调节夜间温度，使得土壤昼夜温差减小。
4、保肥保水剂可将溶于水中的化肥、浓药等农作物生长所需要的营养物质固定其中，在一定程度上减少了可溶性养分的淋溶损失，植物保水剂，提高了水肥的利用率，从而达到节约肥料的目的。
5、改善土壤结构保水剂能够提高土壤的透气性，防止土壤板结，改善根隙环境，利于根系吸收养分。
6、能有效消除裂果现象因本品能保持土壤长期处于恒温状态，植物保水剂定做，在无水时可缓慢释放，达到均衡供水，所以能消除因雨水突然增多或天气突变而造成的裂果现象。
7、性能稳定吸水饱和的保水剂高分子膨胀成为水凝胶晶体，即使紧靠植物根系也不会烂根。即使是极端的干旱，也不会倒吸植物水分。草地应用成坪快、绿期延长;果树和作物应用提高品质和产量。无付作用，保证对土壤和环境无危害性。
在相同浓度条件下，保水剂在氯化钙溶液中的吸水倍率低于氯画钾，植物保水剂采购，说明含二价阳离子型的盐溶液对保水剂的吸水倍率的影响大于含一价阳离子型的盐溶液，其中的机理还有待于进一步研究。由于保水剂的吸水量强烈受土壤水或灌溉水中溶质浓度的影响，因此在实际应用时至好不要与施肥混用。待保水剂充分吸水后，再加施肥料，使保水剂充分发挥其吸水性能。
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