豆腐皮口感
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一张锅盖大小的薄薄豆腐皮，黑豆豆腐竹与黄豆腐竹哪种好吃，其价格是一斤豆腐的两倍多。如果豆腐皮挑多了，豆腐的质量就会大打折扣，所以有的卖豆腐的大声吆喝：“谁卖豆腐，没有挑豆腐皮的豆腐！”到底这种豆腐是否挑过豆腐皮，单凭口感很难分辨得出。倘若卖豆腐的既卖豆腐又卖豆腐皮，难以相信那豆腐是没有挑过豆腐皮的，就像既卖矛又卖盾，无法自圆其说。
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豆腐皮的由来。银川腐皮黑豆豆腐
豆腐皮的由来
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《本草纲目》载：“时珍曰∶豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，固原黑豆豆腐，皆可为之。造法∶水浸，碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝结者，揭取晾干，可以生吃的黑豆豆腐，名豆腐皮，入馔甚佳也。”可见我国制作豆腐历史之悠久，由后面一句得知，豆腐皮制作的历史同样悠久。
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豆皮脂肪含量高吗
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豆皮脂肪含量较高。每100克都皮中的营养素含量：热量(大卡)447.00、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)23.00、蛋白质(克)51.60。豆皮中脂肪含量为23%，比较高，但是豆皮中含有蛋白和卵磷脂，适量的吃一些豆腐皮，还可以吸收其中的大豆异黄醇，起到**皮肤的**。
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