凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，苏州面皮，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，米皮面皮培训，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。
宝鸡扶风烙面皮：扶风烙面皮也分两种，一种烙好了蒸，另一种蒸好了再烙，相比较蒸好了再烙的吃起来更筋道，烙面皮外焦里嫩，晶莹剔透，有“韧、筋、干、有嚼头、水分少”的风味特点。做法如下：步：和面，面粉加温水搅拌均匀成雪花状（好用手来拌，比较均匀）再加适量水，用筷子搅拌均匀（看起来很湿很粘的样子）再揉成团，面皮培训班，（感觉很粘手，盆子边缘也是，这时不要加面粉，擀面皮培训学校哪里好，要不然和的面干湿不均匀）再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光、盆光、手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜饧30分钟。
汉中面皮一般主要采用米浆为原料，偶尔也有以小麦面粉调浆（当地称“面面皮”）或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，未加“面”字前置区别的汉中面皮一般均为米浆制作。外地人多称“米皮”或“凉皮”，但在汉中从来无“凉皮”或“米皮”一说，区分食用方法则称“热面皮”和“冷面皮”，小麦面粉制作的需强调为“面面皮”。
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