花生经过原料破碎、精选(使花生米与壳分离)、翻炒至6-8成熟后经榨油机物理压榨，压榨后产物为压榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油机分为立式油顶式榨油机和螺旋榨油机。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，济宁龙大花生油公司，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种的烹调用油。根据GB1534—2003《花生油》的规定，济宁龙大花生油公司，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，济宁龙大花生油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类花生油均应有QS标志。
金龙鱼花生油
原料花生恒温保鲜，粒大饱满
采用120度焙炒工艺，纯香扑鼻（熟花生油）
纯物理压榨工艺，纯正自然
持久花生浓香，带来菜肴鲜美滋味
为什么选用金龙鱼花生油呢？
因为它不但闻着香，炒着更香，它能令炒的菜肴色、香、味俱全，无形中提升厨艺水准。
色：金龙鱼花生油色泽金黄，用它炒菜更容着色，有食欲。
香：金龙鱼花生油不但闻起来有纯正的花生香味，下锅炒菜时，更能将各种食材，如葱、蒜、肉等本身的香气带出来，使菜肴特别香。
味：金龙鱼花生油是经过纯物理压榨的植物油，因此它能很好地保留食材本身的天然原味不被流失，让菜肴更鲜美，好味道！
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