热气腾腾的披萨呈上餐桌时，醇香的奶酪还在继续扑腾着，圆润的饼边遍布诱人的金***，表皮上还错落分布的颗粒凹凸感，透过丰富的馅料，柔韧湿软的饼皮也能清晰可见。
颜色
经过高温烘烤，在美拉德反应和焦糖化反应的协同作用下，赋予披萨饼漂亮的金***外观。如果是通用白面粉做搓饼粉，披萨的品相可能有些许泛白。
此外，意式拿坡里披萨，除了迷人的金***，披萨培训学校，饼边还会密布着大大小小的马蜂点，这是拿坡里披萨的标记，爱吃披萨的伙伴们注意过吗？
外形
标准、对称、饱满的圆形，是大家对于披萨的直观评判。不论是纽约薄底披萨，还是芝心卷边披萨，亦或是韩式薯泥披萨，还有芝加哥深盘……
似乎都是规整饱满的圆形披萨。但并不是所有的披萨都是圆形的，比如方形披萨、船形披萨、心形披萨、披萨饺等。
厚度
不同风格的披萨，其饼边厚度和饼底厚度都不一样。比如纽约薄底披萨和芝加哥深盘是两种厚度截然不同的披萨。
饼边的差异也是显而易见的，披萨培训，纽约薄底披萨的饼边厚度有1-1.5cm，饼底厚度有0.5-0.8cm；而意式拿坡里披萨的饼边厚度可达到2-3cm，饼底厚度只有0.3-0.4cm。
温馨提示：如果披萨面饼上有气泡，或者颜色不均匀，又或颜色过深，或颜色发白，披萨培训学校靠谱吗，都可能是发酵（不足或过度）或者烘烤（时间&温度）出了问题……
Dr.Pizza创食学院8天披萨培训班教学特色
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技术改良，落地为王
我们更懂国内餐厅的生产需求，围绕消费者的味型偏好和餐厅能力研发课程，并持续迭代授课的产品配方和工艺。
线下小班，带学模式
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冷发披萨面团有什么优势？
冷藏发酵技术区别于传统热发酵技术，在只有几摄氏度的低温条件下，分切揉圆的面团遵循自然生长的规律，在酵母君的协助下，在稳定温和而舒适的环境中，面团逐步发酵成长。
发酵的步伐缓慢有序，淀粉、蛋白质有充分的时间去裂解，去让面团产生更多的风味、更饱满的色泽、更细密的***。
24小时后的面团逐渐有了觉醒的趋势，直至36小时后，面团迎来了觉醒的好时期。就这样，面团有限的生命周期得以延长，可达5天乃至一周。
品质更佳 风味更绝
冷藏发酵技术下的面团具有很多鲜明的特点，***膨松均匀、口感松软细腻、柔软不易断裂断、保鲜周期延长、风味提升显著（原麦香味、发酵香味、烘烤香味等）、表皮色泽漂亮等。
期效更长 成本更低
冷藏发酵下的面团期效较长，可避免人工成本的反复投入和面团过期的资源浪费，有助于缩减比萨店原料成本的投入和损耗。
另外，在Dr.Pizza创食学院的美式披萨培训班中，除了目前市场较为***的冷发技术外，也会教其他的发酵技术，比如热发技术（适用于铁盘披萨制作）、二次发酵技术（适用于薄脆披萨制作）等。
披萨培训-中萨-披萨培训学校由上海中萨实业有限公司提供。上海中萨实业有限公司是一家从事“披萨培训,炸鸡培训,牛排培训,汉堡培训,轻餐培训,建店咨询”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“Dr.Pizza”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使中萨在教育、培训中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！