





之所以举葡萄酒酿造的例子,是为了说明,“液态发酵”和“固态发酵”都是发酵酿造技术的一种,本身无所谓好与坏,但具体到每一种发酵食品而言,就有了特别的意义,比如,中国白酒。中国白酒在世界酒林中是一朵奇葩,不仅仅是因为历史悠久,风格,更因为它的发酵方式——“固态发酵”,这在整个世界酒品中都是罕见的,我们经常能够喝到的啤酒、葡萄酒等酿造酒,威士忌、伏特加等蒸馏酒都是“液态发酵”而来,而中国白酒,却是源于“固态发酵”。

什么是?它常以“油”类状态呈现,故命名为。它是各种醇类物质的统称,是酿酒过程中不可避免产生的副产品。任何白酒中都有,只是含量高低不同。当含量低的时候,它是白酒风味的组成部分,带来一股特别的芳香,对***伤害性不大。所以人们常有这样的感受:明明前一天喝的酒已经醒了,但脑袋非常涨疼!原因在于——在体内停留的时间比酒精长,难以排出体外。尽管酒醒了,但的效果还没有消散。

中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,天淇谦源,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,天淇谦源厂,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,天淇谦源多少钱,经贮存老熟后,天淇谦源省代理,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
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