冷冻肉也称为“冰鲜肉”、“冻鲜肉”或“冻肉”，是指畜禽屠宰后将在较低温度下冷却至肉的中心温度0～4℃， 然后在至少-38℃的低温下快速***，然后在-18低温库***贮藏，在运输和销售过程中始终保持***状体的肉。我国鲜肉供给方式一直有冻肉的存在，目前在发达***有部分冻肉的销售，我国发达地区和大城市冻肉替代热鲜肉的趋势也在上升。畜禽肉能为人类提供充分的蛋白质等必需营养素。
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牲畜被屠宰后，按照畜医检疫制度，对其酮体进行冷却处理，猪瘦肉批发价格，使温度在24小时内降至0℃至4℃之间（以后腿肉温度为测量标准），并且在后续加工、运输和销售的过程中，始终保持这个温度，这个过程叫做“排酸”。经过这一系列处理工艺得到的畜禽肉，即为冷鲜肉。而新鲜肉采用的处理工艺则比较简单，属于传统的畜禽肉生产加工方式，一般是大半夜将牲畜宰杀，等天亮的时候就运往集市上进行销售，这个过程中，基本没有进行什么特别处理。
在了解了公猪肉和母猪肉的区别后，相信大家更关心的，猪瘦肉多少钱，是买猪肉时，应该选公猪肉还是母猪肉。通过上面的分享，天津猪瘦肉，大家知道，无论是从口感上，还是从营养上，公猪肉都远胜过母猪肉，猪瘦肉批发，因此自然是选择公猪肉比较好。据现行的食品***规定，销售母猪肉时必须挂牌告知消费者，价格也要比公猪宜。但是市场上偶有个别无良商贩，会用母猪肉冒充公猪肉出售。大家在买猪肉的时候，可以通过前面提到的外观区别来辨别。
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