汾玺酒业汾酒集团酒-汾酒北方春系列酒招商代理

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白酒度数越高越辣？好像我们都懂，邯郸汾酒北方春系列酒，其实你错啦！

需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，汾酒北方春系列酒加盟流程，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。还有同样香型的酒，汾酒北方春系列酒招商代理，因为工艺不一样，如同是浓香，江苏洋河的绵柔浓香，酒香淡好入口，就不太辣。

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白酒在储存过程中发生香味和口味上的变化称之为老熟现象，其主要表现在以下几点：

（1）低沸点成份如***氢、硫醇、等臭气物质的挥发，减轻了酒的邪杂味；

（2）醇和酸长时间作用生成少量脂类，醇和醛作用生成少量缩醛类，增加了酒的香气；

（3）乙醇分子和水分子缔和度增加，使酒味柔和；

（4）储存过程中还可以增加一些联酮类化合物，给酒以绵软的口味。

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勾调。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。