众所周知，面粉的成本花销百分之七八十是购买小麦，小麦的价格涨跌直接影响面粉价格的波动。适当的时机采购适量的小麦会直接影响面粉企业运营，所以说“面粉行业的利润是采购出来的”。在小麦采购上进行控制要怎么做呢？小麦采购需要制定合理的方案，用合适的价钱购买到小麦才是正道，万万不可总是想着用低的价格购买小麦。麦源紧张时，就要在在小麦仓储物流上多想办法，这样才是持续之道。
面粉的营养价值
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及***E。吃全麦食品是健康、***的新潮流。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。***认为，面粉性味甘凉，有养心益、健脾厚肠、除热止渴的***。
蛋白质
一般含量在10%——13%，面粉，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们***必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
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精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含***和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、***)，华瑞面粉市场价格，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，香雪面粉批发厂家，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
***是***维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族***，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，的小麦粉，***含量更高。
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高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别
高筋面粉是指蛋白质含量在10%以上的面粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓一把起来不容易形成团状。高筋面粉适合做面包、面条、松饼和奶油空心饼等等。
中筋面粉，华瑞面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在高筋面粉和低筋面粉之间，一般市场上什么标注也没有的基本上是中筋面粉。颜色呈乳白色，体质半松散。中筋面粉常用于做中式主食，如包子、馒头、饺子等。
低筋面粉蛋白质一般在8.5%以下，和日常生活中的蛋糕粉（蛋糕粉里除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等）有些相似，具有养心、益、除热、止渴等***。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等需要蓬松酥脆口感的西点。
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