怎么挑选质量好的猪肉？首先我们买猪肉的时候先要闻一下猪肉的气味，如果猪肉闻起来有腥味的话是新鲜的猪肉，如果有其他的味道的话那这样的猪肉就不是那么的新鲜了就不要购买了。其次我们可以用手指稍微用力的按一下猪肉的表面，如果猪肉很快就***了原状的话，静海生猪肉，说明这样的猪肉是非常有弹性的，那这样的猪肉就是比较新鲜的，如果按了之后很慢的***原状，那这样的猪肉就不是那么的新鲜了。
我国鲜肉供给方式一直有冻肉的存在
冷冻肉也称为“冰鲜肉”、“冻鲜肉”或“冻肉”，生猪肉生产厂家，是指畜禽屠宰后将在较低温度下冷却至肉的中心温度0～4℃， 然后在至少-38℃的低温下快速***，然后在-18低温库***贮藏，在运输和销售过程中始终保持***状体的肉。我国鲜肉供给方式一直有冻肉的存在，目前在发达***有部分冻肉的销售，我国发达地区和大城市冻肉替代热鲜肉的趋势也在上升。畜禽肉能为人类提供充分的蛋白质等必需营养素。
热鲜肉就是新鲜肉。是指凌晨宰杀，清早上市，未经任何降温处理的畜肉。通常被认为是鲜的肉，但实际上并非如此。因为热鲜肉没有冷藏设备，未经任何降温处理，温度较高，加之本身营养价值高，为***的过度繁殖提供了条件，极易变质，其货架期不超过1天；而且未经卫生检验，生猪肉批发市场，缺乏卫生和安全保障。此外，刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。
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