腌腊制品-腊肉批发义乌国荣-腌腊制品加工厂家

义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。

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腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

中国的腊肠有着悠久的历史，腌腊制品加工厂家，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，腌腊制品，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，腌腊制品生产厂家，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他***的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程，逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠血肠火锅喝着米酒话着家常，腊肠其风味尤以湘小伍家出名。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

摩梭语伸布。把猪小i肠洗净后将配好佐料的小块鲜瘦肉从猪肚子中挤压进小i肠内，圈成8字形晾干。摩梭人加工的腊肠，其味道有的鲜美和举家旅行携带方便之优点。

世i界i上ii长的腊肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的腊肠，从而打破世界记录。

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家庭自制腊肉常常在冬季开始，将腌制好的腊肉放在通风阴凉处自然风干。工业化生产腊肉一年四季均可进行，需进行烘烤，使肉坯水分快速脱去而又不能使腊肉变质发酸。

腊肉因肥膘肉较多，烘烤时温度一般控制在45～55℃，烘烤时间因肉条大小而异，一般48～72h不等。根据皮、肉色可判断烘烤终点，此时皮干，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉透明或呈乳白色。

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根据品种不同和腌制时间长短，猪肉修割大小也不同。广式腊肉切成长38～42cm，宽2～5cm，厚1.3～1.8cm，每条重200～250g的薄肉条；

四川腊肉切成长27～36cm，宽33～50cm的腊肉块。家庭制作的腊肉肉条，大都超过上述标准，而且多是带骨的。肉修整好后，用尖刀在肉的上端3～4cm处穿一个小孔，系一根15cm长的麻绳，便于腌制后吊挂。