天津卤味熟食-卤味熟食批发-联创食品(推荐商家)

酱油类调味品是深褐色的，加入到卤水中，再经过高温加热后，卤水颜色会变得越来越深，直至发黑。总的来说，除非的卤味（黑鸭等），其他都是不建议添加酱油、蚝油等调味品，卤味熟食，不然就算是稀释了卤水，卤出来的菜品还是会发黑。在卤制前，卤味熟食加工厂，香料一定是要预处理的，卤味熟食品牌，不然香料本身所含的异味、苦味便会在卤制过程中渗透到卤水里，导致卤水发黑、发苦。

香料、、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。过多，卤味熟食批发，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

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