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1、生产者故意不让消费者看到食品标签上的食品添加剂信息?
一些媒体和专i家告诉消费者应阅读包装上有关食品添加剂的信息,于是就出现了这样的新闻:3岁宝宝的父母王先生曾很认真地查看过家里常买的几种雪糕,鱼虾补钾用食品添加剂***厂家批发,他发现,这些雪糕的食品添加剂都用数字来表示,“像天书一样,根本看不懂”。
还有媒体不厌其烦地说:“所有产品都没有标注食品添加剂的含量。”言外之意,是厂家故意不把食品添加剂的信息标注清楚。实际上这是因为配方属于商业,用数字表示是国内外的通行做法。
2、“无防腐剂”“零添加”的食品更安全?
普通消费者认为“无防腐剂”、“零添加”更安全,商家也瞄准了这一点,用这样的描述来迎合消费者的心理,同时还能卖个好价钱。
事实上,防腐剂主要用于防止食品腐i败变质,否则一些食物在出厂前就已经损坏,甚至会产生毒i素。在这个意义上说,防腐剂让超市货架更加丰富,同时也让我们的食品更加安全。并且***标i准允许使用的所有防腐剂都经过了安全评估,规范使用不会对消费者的健康造成损害。
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一提到“食品添加剂”这个词,估计没人喜欢,心理上会联想到一些不法商家给食品添加化学制剂,影响身体健康。不过生活中我们普通老百姓几乎没有办法避免,可以去超市随便拿一种食物,看看其成分说明,几乎全是食品添加剂,当然这些都是在***允许的范围内使用的,对***没有伤害,但如果你只吃一类或一些“小作坊”的食品,就应该注意了。添加物也分为许多类,过量会造成危害。
一、甜味剂
在果蔬加工中,甜味剂是至常用的一种基本辅料,饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味品、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会添加不同的甜味剂。比较常见的是:糖精、环己基氨基磺i酸钠、甜蜜素、麦芽糖醇、山梨糖醇等。消费者若经常食用甜蜜素含量超标的食品或饮料,会对肝、***系统造成危害,江苏鱼虾补钾用食品添加剂***,尤其对代谢排i毒能力弱的老人、孕妇、儿童危害更大。
二、染色剂(染色剂)。
染色剂可补充制作及储存过程中丢失的色素,保证成品颜色一致。食物加工中常用的染色剂(色素)有天然食用色素和人工合成色素两种。其中,天然色素虽然安全性高,鱼虾补钾用食品添加剂***生产企业,但价格昂贵,鱼虾补钾用食品添加剂***批发价格,而且加工和使用中性质不稳定、易变色、有异味,因此目前在使用上还受到一定的限制。人造色素中,苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等可用于人工合成色素。适用于碳酸饮料类、果汁饮料类、点心、糖果、山楂制品、泡菜、冰激凌、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等。人们若长期或一次性大量食用过多的日落黄等色素含量超标的食物,可能会导致***、腹泻等症状,还会对肝i脏造成一定的影响。
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有营养的食品添加剂:
①水果蔬菜汁如梨、苹果、香蕉、土豆等易变色。不仅颜色难看,还会影响口感。怎么了?放些柠檬汁。
②水果和蔬菜中所含的多酚类物质均不相同。脱皮处理后,这些化合物与空气接触,产生醌(kú n)化合物。该醌类化合物很容易相互连接,形成“褐色素”,这使得食物变色。柠檬汁中含有大量能将酚类物质还原为至初的多酚态的“抗坏血酸”;也可直接氧化,以消耗多酚周围的氧气,以保护多酚类物质不受氧气的侵害。通过这种方式,抗坏血酸牺牲了自身,保护了脆弱的多酚类物质,保持了果蔬的新鲜色彩。
③在食品工业中,根据柠檬汁的作用机理,可以直接添加抗坏血酸。超级市场出售的果汁和蔬菜汁,很多葡萄酒都添加了抗坏血酸来保持它的外观和味道。
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