汾酒代理找汾玺酒业-滨州杏花村汾酒招商

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廉价成本吸引没有技术的商家模仿因为勾兑白酒比起固态酿造白酒在成本上要少得多，等量级的出产仅仅是原料消耗就相差百分之四十。所以很多厂家看到其廉价成本便毫无准备酒开始勾兑酒，杏花村汾酒招商代理，不了的成分和香味只是简单的兑水使得出产的白酒品质低劣。甚至有的无良商家用工业酒精兑水来做低成本的假酒（这算是问题）。

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小曲又名“酒药”、“白药”等，是用米粉或米糠为原料，可添加***，接种根霉、酵母或曲种培养而成，形状有圆形、长方、正方等。小曲一般用于半固态法白酒的糖化发酵剂，有糖化和发酵两种功用。的小曲有四川邛崃米曲、糠曲、厦门白曲、汕头糠曲、宁波酒药和绍兴酒药等。微生物及酶系小曲具备糖化、发酵两种能力，主要的微生物为霉菌、酵母菌和***。

霉菌：包括根霉、毛霉、和黑曲霉等，主要是根霉。根霉又包括河内根霉、米根霉、白曲根霉以及黑根霉等。

酵母、***：酵母菌是酒精发酵的主要执行者，自然培养的小曲中除了含有酒精酵母外，还有假丝酵母、产酯酵母和高温酵母。另外还含有大量***如醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌等，杏花村汾酒招商加盟，这些菌类都是让酒拥有丰富香味的重要来源。

酶系：微生物代谢产出淀粉酶和酒化酶，而淀粉酶有糖化淀粉酶和液化淀粉酶。酒化酶是根霉代谢后的产物之一，因为这一特性使得小曲酒在发酵过程中糖化和发酵连锁进行，使得原料利用率提高。

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中温大曲生产工艺

浓香型中温大曲的制作过程与高温大曲基本相同，杏花村汾酒招商怎么做县级代理，只是在原料商一般不加入曲母。

清香型中温大曲有三种：清茬曲、红心曲和后火曲

①大麦豌豆3:2比例混合粉碎。踩曲加水压成曲坯。

②排列，滨州杏花村汾酒招商，曲坯入曲室时温度应该15~20℃，夏季更低。曲坯侧方稻壳上行距3~4cm间距2~3cm，夏季空隙增大。

③长霉，在曲坯稍干后加盖席子或麻袋，让温度上升，然后开始长霉。

④晾霉，曲坯温度要到40℃时打开门窗通风换气，解开席子麻袋，降温排湿。晾霉主要是控制曲坯表面微生物生长。

⑤潮火，晾霉后，去皮表面略干，关门窗，待温度再次上升后翻曲。

⑥大火，大火阶段要通过门窗来调温始终控制在45℃左右。

⑦后火，此阶段将温度下降到32~33℃。

⑧养曲，这期间要靠室内恒温使曲坯中心温度也保持在28~30℃，然后逐渐蒸发水分。