在食客的嘴里，大多都只能襄阳牛肉面的香辣味，可是他们却不知道这背后的辣椒并非寻常的品种，不同的面馆有着不同的辣椒选材之讲究，有的以四川二金条辣椒来入味，有的则以贵州辣椒来取味，从大红袍到朝天椒等，襄阳牛肉面红油制作方法步往往就是挑选合适的辣椒，这一点直接决定了红油的品质。
在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，各显神通，有的则以小火来焙干，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。
调料比例要合理
“开放式”厨房，使客人看到菜品制作的全过程，是一种菜品促销，可以使客人在用餐时更加的放心，其次的话在客人等待的过程中可以目睹菜品的制作，会降低客人因为等待产生的不耐心或急躁情绪。并且可以增加客人的食欲，刺激客人的消费。
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服务要注意细节
餐饮行业属于服务行业，客人的满意度应该放在首位，餐厅里的服务人员，特别是员工，直接服务客户，要特别注重对其仪表，着装，服务态度，行为语言的培训，同时也要提交员工与客人的沟通技巧，避免产生不必要的冲突和矛盾。
四、优雅的用餐环境
当今的人们，生活节奏越来越快，业余时间少的可怜，因此，襄阳牛肉面培训，在有限的业余时间来餐厅就餐，希望得到是身心的放松，襄阳牛肉面培训哪家好，所以一个优雅的就餐环境是的。如果能为客人创造好的用餐体验，客人势必会经常光顾。所以无论是餐厅的外部以及内部环境，包括室内的物品陈设、摆放都要经过特别的安排，精巧的设计，好能请人士进行统一规划，进行内部装修，争取为顾客营造一种良好的形象，为客户的下次光顾带来条件。
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