麦粒的构成
我们平时食用的小麦，构造是这样的：麦麸包裹在外约占粒重的百分之18-百分之25；麦粒赖以发芽的麦胚只占百分之1-百分之2；胚芽约占百分之80。胚芽与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过中小型面粉机制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚芽分离并将胚芽磨细制成大家食用的面粉。
小麦胚芽的主要成分为淀粉和蛋白质，其颗粒由三个不同的部分构成：双螺旋淀粉链构成的高度晶体化部分，脂肪及其淀粉混合物构成的固体状部分，支链淀粉和非脂结合型直链淀粉构成的分支状完全不定性部分。
破损淀粉发生的现象
原来，面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系，通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话，二手制粉机，在和面过程中需要的加水量就大，和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出，易造成假吸水现象，这时的面团比较粘。
如果是面粉机的发出电动机发出忽高忽低且沉重的声音。原因可能有：
1、定子与转子间的气隙不均匀，此时声音忽高忽低且高低音间隔时间的不变，这是轴承磨损使定子与转子不同心的所致。
2、三相电流不平衡。这是三相绕组存在误接地、短路或接触不良等原因，若声音很沉闷则说明电动机严重过载或缺相运行。铁芯松动。
3、电动机在运行中因振动而使铁芯固定螺栓松动造成铁芯硅钢片松动，发出噪声。发现异常时，要对症下药，及时有效的处理，求购二手制粉机，方能免受噪音的困扰，二手制粉机销售，还能保证面粉机械设备的生产质量。
面粉机促使了粮食加工设备的不断发展和变革，有发展就会有竞争。我们要促使面粉机行业沿着良性发展的方向前进，二手制粉机设备，这就对面粉机的发展方向提出了具体要求，具体的发展方向有以下几点：
1、环保、节能，降低能耗、节能减排是未来的行业目标，面粉机必须环保节能、减少污染、实现低碳发展。
2、面粉机产业结构不断优化，企业规模化、集团化资源进一步向优势企业集中。
3、区域布局更加合理，加强面粉机的基地建设，使区域布局更加合理。
4、不断建立安全的面粉机技术支撑体系和监管体系，保持可持续发展方针。
5、保持经济协调发展，目前面粉机行业保持持续增长。
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