智能烤鹅炉-烤鹅炉-信诚厨具设备厂家

烤鹅炉烤鸭炉的安全操作方法：

　　一、烤鸭炉温度炉温的观测。炉温的高低，目前尚未利用标准计量工具或仪表测量，而是靠操作人员的长期实践经验，通过现场观察推测来判断。一般经验认为，当炉温达到230℃时，操作者可以观察到炉内后墙发亮;如果炉温低于230℃，则炉膛内存有烟雾迹象。炉温低于230℃时不能进行烤制操作，否则会出现鸭坯皮面发皱、染黑色，影响质量。

　　二、炉温的控制。控制炉温是为了使火焰的温度达到烤需要。燃料在炉里燃烧，辐射热能高时炉壁温度必然上升;反之，火势减弱、辐射热能降低时，炉温更低。炉温的高低之变很难准确划定界线，必须考虑，灵活掌握，须根据烤制要求、烤制数量、烤制时间及炉温调节的具体情况来控制。 烤制顺序 烤制顺序分为两步：一是烤制前的准备工作，二是烤制操作。这两步是入炉前和入炉后的两段工作，入炉后的这段工作比较重要，因为它是烤鸭技术的关键制作技术。

烤鹅炉使用注意事项1，烤鹅炉，所用气罐心须装随机配用的家用减压阀，且各接头处不得泄漏气体。

2，气罐周围不准接触热源，更不准存放***品，

3，小型烤鹅炉，本设备使用时心须接好安全保护接地线。

4，在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。

5，在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤鸭炉，若发现炉内的燃烧气熄火，应立即关闭点火开关，智能烤鹅炉，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。

6，本设备使用时心须接好安全保护接地线。

7，在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。

8，严禁漏气及使用。

烤鹅炉烤炉温度如何有效控制？

一般来说烤炉控制炉温主要是靠风门，风门能控制炉内气流的增减，适当打开或关小风门就可以很好的控制炉内的温度，使温度上升或下降，全自动烤鹅炉，一般的烧制过程中，烧鸭师傅都会观测炉内烧鸭的情况，适当控制炉内温度，保证烧鸭出炉时处于状态。

烧制时生胚多少决定火力大小。因为烧鸭生胚入炉时会吸收炉内大量温度，炉内热量不够的话，温度会迅速下降。因此炉内温度应按照生胚数量适量调整，生胚放得多了，炭火也应该适量加大。烧制生胚少了也应该减少木炭，避免火势过旺把炉内的温度拉得太高，把炉内的烧鸭烧焦可就不好了。