提到洗碗机，过去它给国人留下的主要印象是大体积厨房电器，占用厨房面积过大，酒店餐厅全自动洗碗机，另外中式餐饮太过重油重口味，洗碗机不适合中式重油、深口餐具；还有就是洗碗机既耗水又耗电，而且价格普遍较高。
但是随着全民生活水平的提升，家庭年轻化发展，国内几大家具家电巨头分别投入该市场，针对国人饮食文化习惯，推出了“三合一”水槽洗碗机、抽屉式洗碗机、“大容量、大洗力”洗碗机，为了更适应中***庭，还要再进一步缩短洗碗时间，酒店餐厅全自动洗碗机***，减小洗碗机的体积以及节能减少洗碗能耗提高清洁力度。
酒店餐厅全自动洗碗机选择清洗剂的三个因素
清洗效率：选择有效的清洗溶剂时，一定要作实验。如在现有的清洗工艺中引入超声，所使用的溶剂一般不必变更；
操作简单：所使用的液体应安全***、操作简单且使用寿命长；
成本：廉价的清洗溶剂的使用成本并不一定低。使用中必须考虑到溶剂的清洗效率、安全性、一定量的溶剂可清洗多少工件利用率高等因素。当然，所选择的清洗溶剂必须达到清洗效果，并应与所清洗的工件材料相容。水为普通的清洗液，故使用水基溶液的系统操作简便、使用成本低、应用广泛。然而对于某些材料以及污垢等并不适用于水性溶液，酒店餐厅全自动洗碗机定做，那么还有许多溶剂可供选用。
什么是清洗时间的长度？
清洗时间的变化有赖于污物、清洗液、温度和洁净度要求等因素。当开始超声波清洗后，几乎同时，可以看到明显的污物被去除。调整清洗时间是简单的（同时也是经常被误用的）方法来补偿过程中发生的变化。虽然有经验的操作员可以尽量保证一个新的清洗过程所需的时间，但通常也需要在实际的应用中通过选择清洗液和污染工件来验证。
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