食用酒精的特别之处是什么？
1、食用酒精与浓香型、清香型、酱香型等酒醅通过串香、浸蒸等工艺，可制得多种香型白酒并具有其香气风味。
2、利用液态法白酒可生产威士忌、伏特加、老姆酒、锦酒等洋酒，还可以生产多类汽酒、小香槟等，市场更为广阔。
3、液态法白酒的生产设备与工艺简便，易操作，酒精95%，更易于机械化，电脑控制，因而质量更有保障。
4、液态法白酒的吨耗粮量远远低于固态法白酒，更合乎***对白酒业发展的要求。
5、液态法白酒经济效益高，产量大，普及面广，特别有利于生产大众消费型中低档酒品。
6、液态法白酒杂质含量低，酒精，卫生标准高，加水加冰不混浊，可满足更多消费需求。
***易于燃，所以要远离火源，避免接触高温环境，也要避免高温天气运输。夏季可以昼伏夜出，晚上进行运输，从而躲开阳光直射带来的高温。
***与乙醇一样，都是属于易挥发的液体。所以必须储存在密封罐内。如果要进行运输，运输前必须先仔细检查罐体的密封性和抗压性，这是为了防止***挥发后形成气体，导致罐内压力过大，发生爆裂事故。
无水乙醇的合成方法
发酵法将富含淀粉的农产品如谷类、薯类等或植物果实经水洗、粉碎后，进行加压蒸煮，使淀粉糊化，再加入适量的水，消毒酒精，冷却至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解为麦芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌进行发酵制得乙醇。
水合法：以乙烯和水为原料，通过加成反应制取。水合法分为间接水合法和直接水合法两种。间接水合法也称***酯法，反应分两步进行。先把95～98%的***和50～60%的乙烯按2:1（重量比）在塔式反应器吸收反应，60～80℃、0.78～1.96MPa条件下生成***酯。第二步是将***酯在水解塔中，于80～100℃、0.2～0.29MPa压力下水解而得乙醇，同时生成副产物乙迷。烯直接与水反应生成乙醇。直接水合法即一步法。由乙烯和水在磷酸催化剂存在下高温加压水合制得。本法流程简单、腐蚀性小，不需特殊钢材，75度酒精，副产乙迷量少，但要求乙烯纯度高，耗电量大。无论用发酵法或乙烯水合法，制得的乙醇通常都是乙醇和水的共沸物，即浓度为95%的工业乙醇。酒精
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