食用酒精又叫做发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量， 粮食酒精很优，75%酒精厂，其次是薯类酒精，差的是糖蜜酒精。 食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，75%酒精，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%，75%酒精生产厂家，可以用来给皮肤消毒的。
无水乙醇稀溶液富集到共沸组成(乙醇质量分数95.7 %) ，萃取精馏回收无水乙醇，回收溶剂以循环使用。并且连续萃取精馏法只适于原料组成固定的、规模较大的连续生产中。而且设备***少，仅用单塔可完成原料富集、萃取精馏和溶剂回收3 项任务；且精密度高，可根据实际生产的需求，灵活地调节产品纯度；节省操作成本、无需连续操作；此设备也可用于回收其他有机的溶剂。
无水乙醇的用途很广，主要有：
（1）***： ***用的一般用浓度为70%～75%的乙醇溶液，75%酒精价格，因为这种浓度的乙醇溶液杀菌能力； 此外也是碘酒***的成分之一。
（2）饮料： 乙醇是酒主要成分（含量和酒的种类有关系）如白酒为56度的酒。注意：我们喝的酒内的乙醇不是把乙醇加进去，而是发酵出来的乙醇，当然根据使用的发酵酶不同还会有***或糖等有关物质。
（3）基本有机化工原料： 乙醇可用来制取、、***乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗涤剂等产品的原料
（4）汽车燃料： 乙醇可以调入，作为车用燃料，美国销售乙醇已有20年历史。 此外乙醇还做：稀释剂、、涂料溶剂等几大方面，其中用量的是***。
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