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因菜调味每种菜都有自己特定的口味,这种口味是通过不同的烹调方法较后确定的。因此,投放调味品的种类和数量皆不可乱来。特别是对于多味菜看,必须分清味的主次,才能恰到好处地使用主、辅调料。有的菜以酸甜为主,有的以鲜香为主,还有的菜上口甜收口咸,或上口咸收口甜等,这种一菜数味、变化多端的奥妙,皆在于调味技巧。
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民以食为天,自古以来就是美食大国。厨师这一职业出现得很早,在古代被叫做“庖”、“伙夫”。随着历史的变革和社会的发展,现代的厨师行业已然不同于以往。厨师***不断壮大,职业划分更加精细化,不论是社会地位还是薪资待遇也已经有了明显的提升。厨师不再是传统的只负责烧菜做饭的炊事人员,而是身怀技能技术的烹饪人
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