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新鲜猪肉闻起来味道是很正常的，不会有什么异味。但如果你闻猪肉味道的时候闻到了的味道，或者腐臭味道。那这很可能就是死猪肉了。或者放置了非常久的腐臭猪肉。购买猪肉的时候用手指按一下，如果是这猪肉是新鲜那会有不错的弹性，天津猪肉批发哪家好，可以在按压后很快就***原状。如果按了之后这肉是软软的，没有弹性那这肉肯定不新鲜没有弹性了。新鲜猪肉的话，这颜色是鲜红的。这猪肉表面上油脂不少。而猪肉颜色如果是发黑，而脂肪显得浑浊和发黄，那这猪肉肯定是不新鲜的。

畜禽肉屠宰后在较低温度下经过一定时间的处理， 肌肉***会发生一系列变化，如肌肉的僵硬状态逐渐消失， 因“排酸”和蛋白酶、钙酶等多种因素作用， 大的肌纤维束逐渐向小的肌纤维、纤维片转变， 同时蛋白质在酶的作用下产生氨基酸 (氨基酸含量可达到热鲜肉的8倍) 和风味物质， 使肌肉变得柔嫩、多汁，天津猪肉批发， 具有丰富的肉香味， 便于***消化吸收，天津猪肉批发价格， 成为真正符合要求的食用肉。

猪肉的做法很多，可往往比较简单的炒瘦肉却有不少人做不好，一旦炒坏了，瘦肉变得很硬很柴，嚼起来费劲，那么猪瘦肉怎么炒才不柴呢？相信有人炒瘦肉时，习惯这么做，瘦肉切好后直接下锅，在锅里扒拉几下，然后倒生抽、老抽、盐等调味料，再炒一会儿，炒的差不多了，接着把切好的配菜倒进去炒，经过反复的翻炒，配菜终于炒熟了，结果盛出来吃的时候发现瘦肉好柴。