食用方面：苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』，化学名为『碳酸氢钠』，英文名 baking soda，简称b.s，大苏打批发，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
发酵过程主要利用了小苏打的易分解性，容易放出二氧化碳，建筑用大苏打，起到蓬松的作用，如果用苏打，苏打不分解，所以不可以代替，这也就是为什么那些做糕点生意的人从来不用过期的小苏打，因为过期的小苏打的主要成分就是苏打了蔬果残留，***提供的办法只有多泡水，***溶于水，其实蔬果多泡水会造成***的流失， 但是，大苏打，纯碱（苏打）带有涩味，小苏打带有咸味，究竟，发酵时纯碱（苏打）可否代替小苏打呢？
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潍坊铭达盐化有限公司大苏打具有内吸传导和强烈地触杀、胃毒作用， 可防治水稻各种害虫及蔬菜、果树害虫
用作纸浆和棉织品漂白后的除氯剂，大苏打厂家，食品工业用作螯合剂工业用作洗涤剂、
螯合剂；防褐变剂。使用氯化四环冰镇用冰的脱氯剂
为无色透明或半透明的结晶或结晶性细粒，无臭、味凉
用作的螯合剂时限量为0.1%以下。储存于阴凉，干燥的房中，潍坊大苏打，运输中防曝晒，防雨淋
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