研发的油烟在线监控系统包括油烟在线监测仪和大数据系统平台，油烟在线监测仪安装于风道排风汇聚处，距排风口2米以上位置比较。24小时实时连续在线监测油烟排放浓度值、颗粒物浓度值、非甲1烷总烃浓度值、油烟净化设备和风机开关状态，并将监测数据实时发送到大数据监控中心；大数据监控中心系统软件平台对监测数据进行统计分析处理后，用户可通过PC端、移动端等客户端进行查看。
对于餐饮油烟污染的监测，大多数部门仍处于传统的人工监测阶段。油烟净化设施的存在的问题很难用肉眼发现，人工检测的时间和空间覆盖有限，难以反映大面积城市环境污染的不断变化。由于监控方法和监控技术不够***，难以满足实时监控、实时超标报警和无人值守的要求，部门的监管效率不高，成本也大。油烟在线监测仪可以全天24实时运行，油烟在线监控系统可以将数据记录下来展示在后台，方便部门的监管，油烟在线监测设备，也让餐饮单位做到心里有数，遵守政策正常使用油烟净化器并定期维护与清洗。
根据研究表明油烟中含有多种化合物，危害大，不但容易引发慢性支1气管炎等***，同时对人的肺部功能有明显影响。食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟气组成化合物至少有300多种，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内脂、杂环化合物等，因此油烟在线监测是非常重要的！?
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