商用厨房的布局应从部分区域入手，首先确定厨房所需的设备，从工作间开始，逐步深入设计，完成后的整体布局设计，还需要调整，使功能更加完善。区域分布更为合理。下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下商用厨房的布局思路与各种功能区域的位置关系
商用厨房的布局思路与各种功能区域的位置关系！
(1)确定工作流程的方向
工作流程的趋势决定了餐具、人员、信息和废物的趋势。工作流程的方向是饮食。商业厨房设计包括有形设计和无形设计、有形设计渠道设计、人员流动、物流、无形设计信息流。
(2)确定主通道的方向
根据工艺流程的方向来确定主通道的方向，主通道的方向决定各车间工艺流程的方向，加工后的原材料、出餐的方向应该通向主通道，主通道的方向通向餐厅的距离。如果厨房没有走廊通道，则主通道将被用作主要通道，直接通往餐厅。
(3)区域划分由主航道决定
以主通道连接到其他工作区，根据流程确定其他工作区域的位置。每个区域都能连接到主通道上。或者将各种工作场所，特别是主、副食、冷盘、洗碗机和粗糙加工室分开，并将进食和收货的入口和通道分开，特别是主食、副食、冷盘、洗碗机和粗加工室。只有合理、顺畅的岗位关系，才能保证餐饮、***的工作流程，减少无效劳动，提高工作效率。一般在厨房和餐厅的交界处有餐厅、预备室和洗碗室，并根据主食和副食两大工序之间的关系，工业园厨房怎么设计，在附近设立其他工作场所。
商用厨房的特点是能同时满足多人同时用餐，因此在设计、设备参数和功能上都与普通厨房有很大差异，那么商用厨房怎么设计？接下来小编您看看商用厨房的设计和商用厨房装修效果图！
东坡居商用厨房的设计和布局的七则
1、商用厨房设计的功能性
在商用厨房的通风性能在厨房设计中占主要地位，保持厨房的空气流通，但不能让厨房的气味跑到餐厅，佛山顺德工业园，所以通风性设计是首要保证。
2、商用厨房设计的布局
厨房要设置水沟，保证厨房有水时能及时流走，保证厨房的环境卫生；厨房灯具设计合理；地砖要防滑，保证工作人员的安全；墙面上贴方便清理的瓷砖。
3、商用厨房油烟环境优化
厨房会产生油烟不及时排出，在厨房内徘徊，甚至流入前厅，工业园厨房设计解决方案，污染客户的就餐环境。因此在能产生油烟和蒸气设备的上方配备强有力的抽排烟设施，使厨房形成负压区，方便烹调人员判别菜肴的口味。
4、商用厨房活鲜场所
人们对待食品的原料、出品速度、节奏越来越重视。因此，工作人员对鲜活原料的宰杀，所需设计配置方便操作的水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。
5、商用厨房设计的输送便捷功能
配份和烹调应在同一工作间内，宾客提前预定的菜肴，配制后应有工作台面，以暂放待炒。将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。
6、商用厨房设计的冷藏和加热设备
烹调厨房保持在28~32度间，温度对原料的保质带来困难，烹调厨房内的配份原料需在冷藏设备中存放，保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。
众所周知，工业园厨房设计平面图，厨房工程设计要充分利用好空间，为实际使用时增加有效面积。比如，结构面积有限的小厨房要尽量缩小设备间隙，合并通道，截弯取直；有些设备实在摆不下，就只能采取借用空间的办法。那么如何将有限的面积得到充分利用的同时又能将厨房布局得准确、完好、有档次呢？接下来就请大家跟随东坡居商用厨房设计小编来看看吧！
厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你解读1
东坡居商用厨房设计八大秘诀：
1、充分利用空间
充分利用空间，可以将一些设备架空到墙上或台面上。例如，在墙上挂层架或者台面上加立架，放置备用的物料和装盘待传的成品。
2、借用空闲位置
使用频繁的设备放置工作间，不常用的设备放置工作间外。
3、合用设备
通用设备可节省空间。例如冰柜等设备，几个功能区间可以合用一台；主食区没有设置灶台的位置时，可以并用副食加工间的灶台。
4、改变设备型号争取空间
不可或缺的设备科通过选择设备型号、缩小设备尺寸减少占用空间。例如工作台、灶台等等厨房设备都可以选用型号稍小设备。
厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你解读2
5、在厨房外寻找空间
使用时间段、使用时间有时间差的加工前功能区域可以在厨房外借用空间设置，增加厨房内的有限面积。例如：更衣室、库房、粗加工间、储菜间、冷冻库等等。
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