1、电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25KHZ）之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。
2、务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。
3、电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。
单眼电磁大锅灶
单眼电磁大锅灶准确温控
单眼电磁大锅灶准确温控：大范围的功率调节与***的电脑控制技术的运用，可根据您不同的烹饪要求，灵活而且准确的控制发热的功率及烹调的温度，既节能又保证食品的美味，更有利于中餐菜肴制作标准化的推广。
单眼电磁大锅灶可替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、焖、扒等各类烹调功能，特别适合燃料供应、场地以及安全条件受到限制的场所使用（例如商场超市、地下室、高层建筑），极大地扩大了使用范围，并能大限度地节约厨房空间，降低成本，提高利润，安装搬迁轻巧方便。单眼电磁大锅灶
电磁灶并不是仅有铁磁性金属器皿能够利用沟通交流电磁场加温，但仅有铁磁性金属器皿状况下热传递效率充足高，所造成的供热、温度足够作煮服用。由于铁磁性金属器皿的导磁率较高，有偏浅的趋肤深度，在沟通交流下由于趋肤效应，能够让高频率电流量穿过的横切面总面积降低，等效电阻很大，有益于借助涡旋加温。若用非铁磁性金属器皿得话效率会低至不够作煮食主要用途。
