宁夏月饼-银川老苗月饼-月饼的制作

传统月饼是中国传统的月饼。根据产地，销量和特点，有四个主要派系：粤式月饼，北京式月饼，苏联式月饼和潮汐月饼。

这种简单的按区域分类，然后对东，西，北和南的分类是不科学的。港式月饼与粤式月饼相似，但潮式月饼在材料，手法，款式和口味上却很广泛。月饼非常不同。

月饼分类

（1）粤式月饼。粤式月饼是目前的月饼类型。它起源于广东及其周边地区。现在在各地都很流行。它的特点是皮肤薄，填充量大。通常，皮革填充比例为2：8。皮革填充物中的油含量高于该值。其他类型，味道柔软，月饼厂家，光滑，表面有光泽。杰出代表是广州饭店的广州联香楼和百联融月饼。

（2）京式月饼。北京式月饼起源于北京，天津及其周边地区。它在北部有一定的市场。其主要特征是甜度和皮革填充率适中。普通皮革的填充率为4：6。馅的主要风味是主要的，且味道酥脆。主要产品有北京刀乡红月饼，白月饼和五人月饼。

（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海，江苏，浙江及周边地区。它的主要特征是松散的蛋糕，五个馅料和豆沙，其甜度高于其他月饼。主要产品是杭州利民生产的苏式月饼。

（4）月饼。月饼主要起源于云南，宁夏月饼，贵州及周边地区，月饼的制作，并广受欢迎。它们在其他地区的消费者中也逐渐流行。主要特征是馅料由火腿制成，外壳松散，馅料咸甜，。火腿的香味，主要产品是昆明吉庆乡生产的云腿月饼。

月饼馅

材料

绿豆，麦芽糖

实践

1.绿豆被清洗干净并严重挑选（一般漂浮在水中一般都很糟糕），长时间浸泡在水中。

2.在高压锅中，将火煮沸。

3.当中火和小火煮熟直到绿豆变坏为止时，你必须用小火使豆子煮熟，皮肤仍然完好无损。否则，绿豆会全部开花，并会进入大量的水，这将对填充产生很大的影响。

4.找一个筛子，在下面取一个盆子，找一个大勺子压碎，使填充物与皮肤分离。

5.在炒锅中加入一些油，炒翻炒，加入麦芽糖（不加糖），加糖量即可。

6.停止搅拌，小心糊状锅，直到填充物的含水量可以减少为一组。

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豆沙月饼的做法

材料

[主要原料]低筋面粉150克，糖浆100克

[配件]水3g，食用油30g，豆浆适量

实践

1.准备蛋糕和豆沙的原料。

2，将豆沙分成25g一小丸。

3.将水，糖浆和食用油倒入一个大碗中，搅拌均匀。

4.将低筋面粉筛入面团中，并用保鲜膜包裹1小时。

5.将清醒的面团分成20克球。

6.将球放在保鲜膜上，将其压成均匀的薄薄片，然后放入豆沙。

7，轻轻合上嘴巴，然后将其放在手掌中。

8.将少量粉末包在外壳上，以防止粘在模具上。

9.将球放入模具中，然后用上油的纸将其折叠到烤盘中，轻轻按压并释放模具。

10，烤箱预热200℃，中间层20分钟。烘烤5分钟后，取出一层全蛋液，继续烘烤15分钟，取出后冷却。如果将其放回一天，颜色会更美丽。

小燕

1.面团的延展性非常好。填充时，慢慢推，不要用力过大。

2，在将面团放入模具之前，月饼哪个牌子好，先包裹一点低粉，以防止粘在模具上。

3，好的豆沙月饼放一天回油，颜色会更漂亮。