









烧烤,一直是餐饮人非常关注的话题,永泰烧烤食材,全年基本上都是烧烤的旺季。坊间常讲:“没有什么是一顿烧烤不能解决的,如果有,那就是两顿”,围绕烧烤这个经久不衰的话题,衍生出了形式各样、口味各异的烧烤产品。有关烧烤的分类众说纷纭,但根据地域划分可分为南、北两派,北派烧烤多以刷酱为主,而南派烧烤则偏爱撒料。做烧烤***重要的工具就是烤炉,市场上售卖的烤炉品种很多。在选择烤炉时,选用下排烟的款式,可以避免油烟上飘,附着在菜品表面,导致菜品过分熏制,口味太重。
对于BBQ新手,烧烤食哪家好,烤炉刚生起来的时候,火苗翻腾,正如心底饿意,是可忍,孰不可忍,***后没法忍。可你要这会儿架不住身边饿鬼忽悠,把肉放上去,就等着被黑烟呛个半死吧。炉子的温度不够高,半天烤不熟不说,好容易弄熟了,又烤过了头,干巴巴感觉在啃木头。熏了一脑门子烟灰,塞了半肚子半生不熟的肉,折腾半天,得非所愿,有点儿心灰意懒,再低头一看,炭已成灰离场在即呀。可先别沮丧得不行不行的,伸手试试,看似灰烬的外表之下,原来藏着一颗烟气消散的红热的心。这却才是烤串儿的好时机,肉放上去,不消三翻两转,烧烤食材套餐,就外焦里嫩香到爆。
在烧烤中,烤羊肉串是很普遍的事情,所以大家要学会烤羊肉串的作用方法。
配方:
羊里脊(羊后腿)肉1千克、香油70克、精盐5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、酱油12克。
制作方法:
1、 将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块,用银钎(也可铁钎)穿起来。
2、 在酱油汇总假如味精2克搅拌均匀,把辣椒粉、花椒粉、精盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
3、 把羊肉串放在炉体上烧烤,烧烤食材配送,一边烤一边把调好的酱油均匀的分2—3次刷在肉上,并均匀的撒上椒、盐烤2—3分钟,当肉色程酱黄时,翻过来用同样的方法烤另一面。
4、 双面烤好后刷上香油,连钎子一起方在盘子上即可。
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