公共厨房是餐馆和食堂的生产加工部分，功能性强，必须从使用出发，合理布局。
1.1.合理布置，要求主食、副食两个加工流线明确分开，
粗加工→热加工→备餐的流线要短捷通畅，避免迂回倒流，这是厨房平面布局的主流线，其余部分都从属于这线而布置。
1.2原材料供应路线接近主、副食粗加工间，远离成品并应有方便的进货入口。
1.3公共厨房内功能布局主要遵从卫生局要求的生熟分开，
从进货→粗加工处理→烹调→售卖， 餐具回收→餐具清洗消毒→售卖区及热厨区的路线不重复交叉。
商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，家用厨具批发价，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。因此，商用厨房设计布局的优化程度，对厨房的工作效率具有长久影响。厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计，厨房有大有小，但是基本功能不能少。 规划设计必须认真分析，减少环节，家用厨具图片，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅。
美观的原则 商用厨房制作需要考虑整体的美观性，根据现场的实地情况，所有设备必须达到边对边角对角方，多参照欧式的白钢调理结构，使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果。节能环保的原则 环保节能厨房打造，需采用多种设计原理，热能回收系统，家用厨具，热辐射回收内壁，家用厨具厂家电话，蒸汽环岛运用，电设备变频控制，节能炉具，等等从而达到比高利用，节省能源。且合理利用厨房智能设备以提高产出效率，并有效降低人工成本。
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