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老襄阳牛肉面源于中国古城·襄阳。其雏形为康熙元年、襄阳等地的村民街提供的牛肉。当时襄阳城村民街面对汉江,贸易港口对外开放,各大商会,所居此处,牛肉面普及起来,村民街经营的中华卤肉店,面条店或屋台(街上小档)开始在整条村民街不同地方出现。材料便宜而营养丰富的牛肉面,正好是各大商会,贸易港口搬运工,商人,当时适合的食物,同时迎合外来商会人口味,改以调味,渐渐成为各行各业人喜爱的料理。
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