液体氯化钙-氯化钙-万青化工(查看)

氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例

      食品级氯化钙复配海藻酸钠可以用于加工肉丸提高凝固性

      海藻酸钠-钙交联体对猪肉丸凝胶有明显的改善作用。肉丸的配方是:猪瘦肉:60%，肥膘10%，冰水:22%，高筋粉5%，盐1.6%，氯化甲0.4%，海藻酸钠1%，氯化钙0.2%。此时肉丸的硬度、弹性、咀嚼性较优，保水性和多汁性较好，理化性质较优，二水氯化钙，感官评分较高。

氯化钙作为食品添加剂在水产冷冻、速冻食品冷冻行业应用的实例。

      食品级氯化钙可以用于配置水产食品、方便食品速冻液。因为氯化钙溶于水后冰点比水的冰点（0℃）低，氯化钙水溶液的冰点随氯化钙含量的增加而增加，将氯化钙冷冻液中C***2含量确定为 33 %(质量)， 其冰点能达到达 - 50 ℃。所以广泛用于冷却袋装食品、速冻食品。

       速冻液的配方为19.9%乙醇、9.5%低聚果糖、3%柠檬酸、5%氯化钙、10%丙二醇。该配方制备的速冻液的冻冰点可达-63.50℃、黏度4.64 mPa·s，具有温度低、黏度小的特点，而且配方成本较低，氯化钙干燥剂，操作方便，可应用于水产品及方便食品的快速冻冰。

食品添加剂氯化钙 注意事项

1.运输过程中，防止日晒雨淋，氯化钙，不得受潮，包装不得收到污染，禁止与氧化剂、******物质及其他污染物混贮、混运。

2.食品添加剂氯化钙贮存再干燥通风的食品添加剂库房里，并且需要隔离保存，液体氯化钙，防止受潮。

3.食品添加剂氯化钙保质期24个月，逾期检验合格不影响使用。

4.内袋破损时会吸潮融化，并使含量降低，请及时处理。

5.如粘到手上或者眼中，请及时用大量清水冲洗。

6.详细内容参照 GB1886.45-2016质量标准

7.使用方法、范围用量请参照GB2760-2014规定执行。